Se você é um amante de café, com certeza já ouviu falar de diferentes tipos de grãos e termos como “cafés tradicionais”, “cafés gourmet”, “cafés especiais” e “microlotes”. Mas o que realmente diferencia essas categorias e por que elas são tão importantes no mundo do café? Neste post, vamos explorar esses conceitos e ajudá-lo a entender as nuances e características de cada um.
- Cafés tradicionais:
Os cafés tradicionais são aqueles que encontramos comumente no mercado. Eles são produzidos em grande escala e têm um processo de produção mais simplificado em comparação com os cafés especiais. Infelizmente, nesses processos, pode haver uma menor atenção à qualidade e à seleção dos grãos.
Diferentemente dos cafés especiais, nos cafés tradicionais, é comum encontrar grãos em diferentes estágios de maturação, incluindo grãos maduros, verdes e até mesmo podres. Além disso, podem estar presentes impurezas como galhos, folhas, bichos e até mesmo fezes misturados com os grãos, o que afeta negativamente a qualidade e o sabor da bebida.
Lembrando que os cafés tradicionais e gourmet são classificados pela Abic – Associação da Indústria de Café. Já os cafés especiais são classificados pela BSCA – Brazil Specialty Coffee Association.
- Cafés especiais:
Os cafés especiais são considerados a elite do mundo cafeeiro. Eles passam por um processo de seleção rigoroso e são cultivados em condições especiais, geralmente em regiões com altitude elevada, solo fértil e clima adequado. Uma das características distintivas dos cafés especiais é que a colheita dos frutos é realizada manualmente.
No caso dos cafés especiais, apenas os frutos extremamente maduros são selecionados. Essa colheita manual permite que os produtores tenham um controle maior sobre a qualidade dos grãos, garantindo que sejam utilizados apenas aqueles em perfeito estado de maturação. Isso resulta em sabores mais complexos, corpo equilibrado, acidez agradável e aroma marcante nos cafés especiais.
- Microlotes:
Os microlotes são uma seleção ainda mais criteriosa de cafés especiais. Eles representam pequenas produções de café, geralmente de uma única fazenda ou lote específico. Os microlotes são cultivados com atenção especial e colhidos em um estágio de maturação ideal, seguindo os mesmos princípios dos cafés especiais.
O termo “microlote” refere-se ao tamanho da produção e à exclusividade desses grãos. Eles são cuidadosamente selecionados, passando por um processo minucioso que busca a máxima qualidade e singularidade. Os microlotes são considerados verdadeiras joias do mundo do café, oferecendo uma experiência sensorial única e uma conexão direta entre o produtor e o consumidor.
Agora que você entende melhor as nuances do café, desde os cafés tradicionais até os microlotes, é possível apreciar e valorizar a qualidade e a dedicação envolvidas em cada tipo de produção. Enquanto os cafés tradicionais podem apresentar grãos em diferentes estágios de maturação e impurezas, os cafés especiais se destacam pela colheita manual de frutos extremamente maduros e pela ausência de defeitos.
Os microlotes, por sua vez, são uma seleção ainda mais criteriosa de cafés especiais, representando o que há de mais exclusivo e refinado na indústria cafeeira. Cada categoria tem suas próprias características e sabores distintos, proporcionando uma experiência única para os apreciadores de café.
Agora, quando você tomar uma xícara de café, poderá reconhecer e respeitar o trabalho árduo e a dedicação dos produtores que aprenderam a criar uma bebida tão apreciada em todo o mundo. Aproveite para conhecer os diversos métodos de preparo e como preparar um bom café em casa com o V60 ou a Prensa Francesa.
Você pode encontrar uma explicação ainda mais detalhada sobre os tipos de cafés e suas diferenças, no site da Unique Cafés.
Siga o perfil do Kafex no instagram para mais dicas sobre cafés, métodos e cafeterias!
