Se você ama café, esse encontro é pra você que:
- Não sabe a diferença entre café tradicional, café gourmet e café especial.
- Quer conhecer mais sobre o universo do café.
- Quer treinar os sentidos para reconhecer notas sensoriais e as características de cafés
O que você vai aprender nesse encontro
parte 1
A virada de chave
- O que é ser coffeelover, barista, Q-Grader
- Diferenças entre arábica e robusta
- Variedades de café
- Café commodity, gourmet, especial e super especial
parte 2
Da teoria a xicara
- O que é um café subextraído, ideal ou superextraído
- Como o tempo, a moagem, a água e a temperatura mudam o equilíbrio
- Como aplicar isso em casa com qualquer método
parte 3
Sentir pra entender
- Experiência prática com alimentos para reconhecer os gostos primários
- Exercício olfativo com aromas
- Prova técnica de 3 cafés com diferentes perfis sensoriais, avaliando corpo, finalização, notas sensoriais e equilíbrio
Quem ministra
O workshop será ministrado por Lucas Vieira, cofundador, diretor criativo do Kafex, barista e pesquisador de cafés especiais.